今天来做一道“真·酸汤番茄鱼片”，为什么说是“真”呢？ 平时做的传统酸汤番茄鱼片，其实是有点甜甜的，这次加入了少量的泡椒汁，这个汤汁很灵魂！整体出来的汤口感就更加酸更加浓郁。 同样的方子可以把鱼片换成虾滑等其他食材。

食材

鱼片 500g

番茄 1-2个

泡椒汁 20g

盐 3+5g

油 12g

淀粉 5克

料酒 一瓶盖

葱姜蒜 少量

蕃茄酱 10g

水 35g

菌菇 根据口味添加

方法/步骤

1

鱼片选择黑鱼、草鱼或者直接买冷冻的巴沙鱼龙利鱼鱼片都行，我们这的的菜场买鱼都可以让阿姨给帮忙片好，超级方便！ 鱼肉加入料酒、姜丝、淀粉、3g盐抓捏腌制。 番茄切丁备用。嫌麻烦的用小美3秒/速度5打一下。



2

葱姜蒜加12g油。2分钟/V/小勺反转 爆香。



3

爆香后加入番茄碎，3分钟/V/速度1 炒至番茄成酱汁，完成后加入水和蕃茄酱、泡椒汁、5g盐，加上蝴蝶棒，把鱼骨一同加入，8分钟/V/小勺反转熬汤。



4

可以放点海鲜菇或者白玉菇，更加鲜美好吃！



5

完成后加入鱼片，3分钟/V/小勺反转，如果神刀工鱼片很薄，减少时间，鱼片更嫩！



6

完成后撒上葱花即可～

END