家常虾滑的做法

分享一下利用率很高的虾滑的做法!既营养又方便,不用去外面买科技虾滑啦!虽然不是专业厨师,但是会总结自己的经验,尽量写的详细,避免大家入坑。

家常虾滑的做法

食材

    虾 500克

    土豆淀粉 10克

    料酒 1勺

    盐 1小勺

    白胡椒粉 1小勺

    葱姜水 50克

    蛋清 1个

方法/步骤

    1

    大虾去头,去壳,去虾线。如果活虾不好去壳,可以冷冻半小时,再脱壳。

    家常虾滑的做法

    2

    切葱姜适量,从开水泡至常温,再抓挤几下,挤出葱姜汁!

    家常虾滑的做法

    3

    虾先用刀背拍一下,更好出胶。取2/3剁虾泥,1/3的虾泥不要太碎保留颗粒感。

    家常虾滑的做法

    4

    剁好的虾泥放入盆中,倒入料酒,葱姜水,鸡蛋清,白胡椒粉,盐,搅打上劲,边搅边摔打,更容易上劲,出胶,口感更好。

    家常虾滑的做法

    5

    搅打之后根据虾泥的稀稠程度,加适量土豆淀粉,继续搅打均匀。

    家常虾滑的做法

    6

    最后是这种能挂在筷子上,并且有拉丝的状态,就是可以了。

    家常虾滑的做法

    7

    做好的虾滑我准备第二天用,放在密封盒冷藏,也可以冷冻保存!

    家常虾滑的做法END

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