小时候最喜欢去面包房买香菇包，刚出炉热乎乎的最好吃，长大后就很少吃到了。今天突然很想吃这款面包，又不想出门，所以就自己做啦，成品跟小时候吃的味道可以说是超级像了！ 方子的液体部分我用了小米粥和全蛋液制作，味道和口感都很不错，小米粥需要煮稠一些哈，不喜欢的可以把小米粥换成水或者牛奶哈

食材

高筋面粉 350克

细砂糖 30克

盐 4克

小米粥 160克

全蛋液 85克

酵母 6克

黄油 40克

干香菇 35克

肉松 45克

洋葱 5克

蛋黄酱或者沙拉酱 5克

方法/步骤

1

小米粥煮到这个状态就可以，放凉备用



2

把除酵母和黄油以外的所有材料揉到无干粉之后加入黄油揉到扩展阶段，破洞有锯齿。



3

酵母用少许水化开（成泥状）然后加入面团揉均匀。再把揉好的面团松弛30分钟。



4

面团松弛的时候我们来做馅料。 香菇提前泡发切小粒，洋葱也切小粒。 锅中倒少许食用油烧热，放入洋葱中小火煸炒出香味，然后放进香菇炒出香味，口味重的可以再加一点点盐和糖稍微调味（也可不放，因为肉松和蛋黄酱本身就有调味的）关火。再把肉松放进去混合一下，再放入蛋黄酱混合均匀即可（蛋黄酱的用量随意，只要让馅料不那么松散就可以）。



5

蛋黄酱我用的这个品牌



6

面团松弛好后分割成大约63克/个，分割后滚圆，如果粘手可以撒点干粉，我撒的是黑麦粉。盖上保鲜膜继续松弛10~15分钟。



7

松弛好后的面团压扁，包入馅料，团圆。可以撒些芝麻~

8

全部做好后放入温度32~25度，湿度75~85%的环境发酵1小时左右。



9

烤箱提前上火220度下火190度预热至少15分钟。

10

把发酵好的面团放进预热好的烤箱下层烘烤15~18分钟左右，如上色太深记得盖锡纸。

11

组织~

END