嫩滑的鸡丁鲜香够味，老少皆宜

食材

鸡肉 一只去骨

青红椒 5克

干辣椒 5克

花椒 5克

葱、姜、蒜 5克

料酒 5克

盐 5克

淀粉 5克

生抽 5克

白糖 5克

老抽 5克

蚝油 5克

南德调味料 5克

十三香 少量

味极鲜酱油 5克

方法/步骤

1

提前准备好青红椒块，大蒜拍扁



2

鸡肉洗净切丁，入锅前加入生抽、老抽、味极鲜酱油、料酒、蛋清、淀粉、大葱沫、姜沫拌匀，腌制一小会（鸡肉最好去骨切丁，因为用油溜的时候带骨的鸡肉短时间内不易溜透，溜老的鸡肉不好吃）



3

锅中烧油（油要稍微宽一点）



4

油温六七成热时，放入鸡丁，过油溜一下



5

溜至如图所示基本熟的时候捞出（要保证鸡肉嫩），一大勺鸡肉大概1分钟时间



6

锅中留一点油，下花椒、干辣皮爆香（口味重的小伙伴可以多多放花椒和干辣皮）



7

加葱姜蒜爆香



8

放入之前溜好的鸡丁，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、南德调味料、料酒、十三香翻炒



9

加入青红椒翻炒，出锅前再加一点味极鲜、盐调味，最后加入大葱段，用水淀粉勾一点点芡（为了让全部鸡肉裹上汤汁，并且提亮光泽感），然后就可以出锅啦！

END