今天带来的是简单家常版红烧猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

猪蹄 1只

冰糖 6颗

八角 2个

花椒 5粒

干辣椒 2个

料酒 3勺

生抽 2勺

香叶 3片

盐 1勺

姜 6片

方法/步骤

1

锅中冷水加入猪脚烧开去血水，中途加入料酒去腥



2

大火烧开3分钟左右就可以，去浮沫，捞出猪脚冲洗干净



3

备高压锅加入猪脚姜片，上气后压20分钟（比步骤可省略，我赶时间，所以用了高压锅，熬出来的汤也可以加点菜做高汤喝）



4

准备配料 1.香叶，八角，干辣椒，花椒提前用水泡一下 2.碗中加入生抽，蚝油，盐，淀粉，水搅拌均匀 3.姜切丝



5

热锅下油，加入冰糖，小火炒化并用锅铲一直搅拌（一定要小火，不然会糊）



6

冰糖炒化，冒小泡下猪脚



7

翻炒均匀



8

将猪脚拨开，下去香叶，花椒，干辣椒，八角继续翻炒1分钟



9

加入调料水，中小火烧至入味，大概3-4分钟（如果没有用高压锅压过猪脚，这需要另外加水，烧40分钟左右）



10

最后大火收汁，出锅



11

出锅



12

上桌

END