必须承认，我给主图ps调了色。 因为老抽放多了一勺 味道还是很赞的，请小伙伴们放心。 注意：提前泡梅干菜， 网上购买的泡了3个小时。

食材

五花肉 小1斤

冰糖 3块

梅干菜 一碗

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

八角桂皮香叶 有就放各一个的量，没有就算了

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜片 5克

盐 少量

食用油 5克

方法/步骤

1

一、泡 1…提前泡梅干菜，我这个是网上买的， 这个比较好泡，这次泡了3个小时。 但是我感觉泡一个小时就可以 泡好后用笊篱捞出，反复过水3遍左右， 看碗底没有黑色的渣滓就可以了。 攥干水分。 2…五花肉洗净切方块，1.5厘米就差不多 3…葱姜蒜切片，冰糖3块，八角香叶备用。



2

二、炒 1…热锅凉油，五花肉下锅，炒至变色。 实验证明：多炒出些猪油最好，可以留用 如果单纯炒至变色，后期炖肉时的肉和菜会有些腻（个人建议，看个人口味） 2…炒出更多的油后，放入所有辅料， 包括冰糖一起炒香 3…倒入老抽上色。 （我倒多了，最后颜色好重 ） 4…倒入梅干菜炒，让梅干菜充分吸收猪肉的香味。



3

三、炖 1…炒的差不多点时候添水，没过食材。 2…加入盐和一勺豆瓣酱。



4

四、炖（电饭锅） 1…担心炖锅炖的不软糯， 就重新倒入用了电饭锅继续炖。 煲仔饭模式，定时50分钟。 如果家里用天然气大火的话，应该也可以炖的很熟。



5

五、收汁 1…电饭锅会炖掉一些汤汁，但还是需要 电炒锅（炖锅）收汤 2…小火收汤，就可以出锅啦。



6

这个色泽看着还是很有食欲的 当然，我ps处理了， 老抽多了一勺就黑了 不过味道是真的好香啊，下饭 一大碗。

END