今天带来的是梅干菜肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 260克

酵母 2.5克

白糖 10克

温水 140克

食用油 10克

泡好的梅干菜 100克

五花肉 200克

盐 5克

白胡椒粉 5克

葱 5克

白糖 15克

姜 2片

料酒 5ml

蚝油 5ml

方法/步骤

1

140克温水+10克白糖+2.5克酵母，搅拌均匀至酵母和白糖完全融化。



2

酵母水慢慢加入面粉中，边倒边用筷子搅拌至絮状。



3

加入10克食用油。



4

揉成光滑的面团。



5

保鲜膜包好，醒发30分钟。



6

泡好的梅干菜沥干水分。起锅热油，放入梅干菜煸炒一下。我的梅干菜泡了一晚上，没什么咸味了，所以这个时候加适量盐调一下味。盛出放凉待用。



7

五花肉切小块，加入姜末、适量盐和白胡椒粉，用料理机绞成肉末。可以用刀剁，口感更好。



8

绞好的肉末加入葱、料酒、蚝油、白糖、适量盐和鸡精。



9

加入凉好的梅干菜，搅拌均匀。



10

醒发好的面团不用排气，直接揉成长条，切成均匀的剂子。



11

剂子压扁，擀成中间厚周围薄。



12

包入梅干菜肉馅，像包包子一样包好。



13

收口朝下，压扁，擀成薄饼。



14

平底锅刷薄薄一层油，中小火加热。



15

放入生薄饼，烙至两面金黄、里面熟透即可。烙制过程中需要时不时的翻面确保受热均匀。



16

我喜欢两个锅同时烙，比较快 (=^^=)



17

依次做好所有的饼。



18

喷香美味的梅干菜肉薄饼完成。

END