我特别喜欢吃街上老炉子烤的梅干菜烧饼，平时也翻看了大家的做法，有酵母版的和不用酵母版的，今天我分享的是酵母版的，因为面团中加了鸡蛋和油，不管是烤还是烙都蛮好吃的。

食材

梅干菜 3把

五花肉 200克

食用油 适量克

料酒 5克

生抽 10克

耗油 10克

味好美黑胡椒粉 1.5克

味好美鲜辣味粉 1.5克

葱花 适量克

面粉 400克

清水 180克

鸡蛋 1个

色拉油 10克

酵母 4克

刷饼坯的鸡蛋 1个

芝麻 5克

方法/步骤

1

梅干菜用开水泡上3小时，淘洗干净挤干水。 锅中放油烧热，放入梅干菜煸炒。



2

炒至水分干了盛出备用。



3

五花肉剁碎，锅中放油烧热，倒入肉末



4

炒至金黄出油，倒入料酒炝一下



5

倒入梅干菜同炒



6

放入生抽耗油拌匀，放入黑胡椒粉和鲜辣味粉



7

炒至出油脱水



8

放入葱花拌匀



9

盛出放凉备用



10

盆中放入4克酵母，倒入180克温水搅拌一下，打入1个鸡蛋搅散，倒入10克色拉油，400克面粉，揉成光滑偏软的面团。密封发酵至两倍大



11

发好的面团用手指粘面粉戳个小洞，不回缩不反弹即可。



12

扒开全是气孔。



13

给面团排气，分成10个面剂，再揉圆，盖起来醒几分钟。



14

包入菜馅，



15

捏紧收口，收口朝下放，盖起来。



16

分别擀成椭圆或圆形，轻轻的擀薄一点，破了也没事。



17

表面刷点全蛋液，撒上芝麻，放入烤盘。 烤箱版：烤箱上下火200～210度提前预热好，烤20分钟至表面金黄即可。 电饼铛：电饼铛刷点油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。也可以不刷油。 烤制和烙制过程忘记拍照片了



18

这是电饼铛烙的，口感香脆，就是油有点大。



19

这是烤箱烤的，口感软一点。



20

咬了一口想起来先拍张照片

END