这道菜从小吃到大，以前都是爷爷的拿手菜，现在只能自己做了。冬吃萝卜夏吃姜，每到出仔姜的时候，必吃的一道菜！

食材

仔姜 800克

鸭子 半只

鸭脚 5只

花椒 1小把

干辣椒 8个

生姜 5片

料酒 2勺

糖 少许

盐 5克

鸡精 1勺

三奈 1个

八角 2个

香叶 2片

草果 1个

方法/步骤

1

鸭子、鸭脚切小块，用清水泡一下，去除多余血水，冷水下锅，焯水后洗干净沥干备用。（水里放几片生姜，一勺料酒去腥，菜市场可以帮忙切，告诉他干煸用的 切小一点）也可以不焯水，直接沥干备用



2

仔姜切片，放一勺盐腌制30分钟左右，洗去多余盐分，沥干备用。



3

干辣椒切成小节，和花椒一起装好备用。



4

热锅凉油



5

油8层热后倒入鸭子、大火炒大概一分钟放入各种香料、干辣椒、花椒继续翻炒，直至水分变少。（我这次的鸭子没有焯水）



6

加入适量的水，和鸭子持平（因为家里有老人，水加得比较多，牙口好的，可以少加点水），放入适量的盐，少量白糖，盖上锅盖，大火烧开，赚中小火继续烧。



7

大概40—60分钟，尝下鸭子耙没，耙了就开大火，爆干水分。



8

差不多这样，就可以放姜了。



9

倒入姜后翻炒均匀，开小火焖5-10分钟，使姜味更融入鸭子。（不用盖锅盖了）



10

放点鸡精，炒匀、出锅，开吃！

END