今天带来的是蛋糕吐司合体的黑钻吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 220克

黄油 20克室温软化

酵母 3克

糖 30克

鸡蛋 1个

牛奶 75克

盐 3克

蛋黄 4个

糖 25克

油 30克

牛奶 30克

低筋粉 50克过筛

无糖可可粉 10克过筛

蛋白 4个

糖 40克

方法/步骤

1

准备烘焙纸，铺在吐司模具底部。



2

加入牛奶、糖、酵母，再加入高粉，鸡蛋和盐，3分钟揉面。然后加入黄油，继续揉面3分钟。



3

取出面团，分割成小块。美善品设定3分钟揉面，从主锅孔分次丢入小面团。



4

取出面团，整形成光滑圆球状放入大碗，盖保鲜膜28度左右发酵至2倍大。



5

将面团排气，松弛20分钟，擀成约2618厘米的长方形。



6

从短边卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模，盖保鲜膜，35度左右发酵20分钟左右。 预热烤箱至170度。



7

将蛋黄，糖、油和牛奶放入大碗拌匀。加入低筋粉和可可粉，拌匀。 主锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入蛋白和糖，3分钟-3分15秒速度3.5搅打至硬性发泡，取出放碗内备用。 取1/3蛋白倒入可可面糊中拌匀。再将巧克力面糊倒入剩余蛋白糊中，轻柔地之字形拌匀。



8

倒入吐司模，放入预热好的烤箱，以170度45分钟烤熟。



9

脱模，放网架上晾凉，切片享用。

END