一个450模具量

食材

水 50克

酵母 1克

高筋面包粉 50克

高筋面包粉 200克

全蛋液 30克

牛奶 100克

白糖 35克

酵母 2克

盐 3克

黄油 25克

抹茶粉 6克

水 10克

蜜豆： 5克

方法/步骤

1

波兰种混合，盖保鲜膜发酵至大蜂窝状，28℃室温大概1个小时。



2

将波兰种与主面团部分混合（除了黄油），揉出厚膜，加软化好的黄油，揉出手套膜。



3

准备抹茶糊，用刮刀按压搅拌至无颗粒，抹茶粉是展艺的，颜色不太好。



4

手套膜揉好了。



5

分成两份，其中一份与抹茶糊混合揉匀（我用的厨师机），盖保鲜膜发至1.5—2倍大，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷就发好了。



6

取出面团折叠按压排出大气泡，团圆，盖保鲜膜松弛15分钟。



7

分别擀成长方形面片，抹茶面片稍微小一点，摞在一起，用擀面杖轻擀一遍，使两个面片更贴合，铺上蜜豆（没有蜜豆了，用的葡萄干），再用手轻按压一遍。



8

按压着卷起来，收口捏紧，两遍也要捏紧，不要露出抹茶色，收口朝下放入吐司盒，盖保鲜膜发至8分满。



9

烤箱上下火135℃，50分钟，出炉震出热气，侧躺晾至手温装袋密封保存。



10

比我这个多卷半圈会更好看。

END