家庭版炝饼

食材

水 110克

酵母 2克

糖 2克

中筋面粉 200克

葱花 15克

盐 5克

孜然粉 少许

五香粉 少许

鲜辣粉 少许

椒盐粉 少许

花椒粉 少许

白芝麻 5克

方法/步骤

1

水、酵母、糖，1分钟37度速度1.5，加温搅拌均匀



2

继续加入面粉，速度3-6加速混合，判断软硬度



3

揉面2分钟，取出备用



4

面团一分为二，滚圆静置密封醒10分钟



5

取一面团，抹上食用油，擀开成长条形，厚度约0.5厘米



6

均匀的撒上一半的葱花、2.5克盐、孜然粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐粉



7

卷起成长条状，从一端再慢慢卷起，轻轻的按压开，表面抹水沾上芝麻，密封发酵30分钟



8

平底锅倒油，中火加热3分钟



9

放入饼胚，盖上锅盖，中小火慢慢加热3-5分钟，底部变成金黄色翻面



10

翻面后继续盖上锅盖，中小火加热3-5分钟



11

至两面金黄，涨到2倍厚，四周按压有弹性



12

完成

END