今天带来的是南瓜玉米面青菜虾仁蒸饺,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

玉米面 200克

中筋面粉 400克

去皮南瓜 200克

小白菜 800克

虾仁 300克

鸡蛋 4个

方法/步骤

1

玉米面1份、白面2份。玉米面单放准备烫面。



2

南瓜去皮切块，南瓜一定要用那种蒸后软烂如泥的，不要蒸完是干面的。切成小块上锅蒸烂的快。



3

青菜洗净，开水烫熟，切碎入馅。此处可以换成任何自己喜欢的荤素馅料。



4

虾仁切碎、鸡蛋炒碎、葱末、姜末、耗油、盐混合成馅料备用(图片省略)



5

关键的和面来了：蒸熟的南瓜泥关火尽快趁着高温全部倒入玉米面粉中，迅速筷子搅拌，将玉米面烫熟，放置晾凉。凉后倒入两倍白面粉混合和成面团，我这个比例合适没有再放水。



6

擀皮，包饺子。南瓜泥面皮比较柔软，别擀太薄。



7

开锅上汽10分钟关火。



8

面皮透亮、柔软又稍微筋道，散发着南瓜甜香、玉米清香味道。



9

这款混合面皮，做剂子时感觉很软，软的几乎不用擀，但一旦熟了却展现筋道柔韧一面，只要包时捏合整齐，不用担心熟了会破皮。那点筋道的口感刚刚好，而且凉了也不干，这都是南瓜泥和烫玉米面的巧妙结合。



10

自带晶莹度，好诱人，开动吧～

END