同样的食材，不同的人做出来的馅料味道都不一样，摸索了好久，终于找到馅料好吃的秘诀了，一起操练起来！ 参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#

食材

牛肉馅 500g

水 150克

葱，姜，香菜根 10克

八角，花椒，香叶，白芷，豆蔻，小茴香 2片

芹菜 1斤

热油 60g

酱油 一勺

蚝油 一勺

美极鲜 5滴

盐 少许

方法/步骤

1

芹菜去根摘叶，洗净沥水备用



2

准备好葱姜



3

芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水分



4

将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水



5

将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分



6

葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用



7

单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅



8

倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）



9

搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了



10

倒入一小勺酱油



11

五滴美极鲜



12

半勺耗油继续搅拌均匀



13

准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根



14

锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油



15

油温热，倒入调料



16

倒入葱姜香菜根



17

中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火



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用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可



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继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了



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将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！

END