大正月天，也不能吃太腻，正好有半只鸡。我又好吃肉皮，就做一下。

食材

鸡 半只

土豆 2个

青椒 2个

大葱 1根

洋葱 1个

干辣椒 3个

八角 1个

老抽 2勺

豆瓣酱 1勺

生抽 3勺

姜 6片

方法/步骤

1

先用冷水把鸡泡一泡，血水换两遍。然后冷水下锅。



2

撇浮沫，别觉得都是油就舍不得，哈



3

多焯一会，多撇几次浮沫，最后这个样子再捞出用温水再洗，做过鸡肉的都知道，鸡肉碎渣浮沫太多了。



4

起锅烧油，下八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味



5

再下葱姜蒜炒香后放鸡肉炒，再放肉皮炒，这时候去烧一壶开水。



6

放老抽，生抽。有啤酒的来一罐，没有的跟我一样放料酒，继续大火炒



7

一直炒到水开，一壶水都放进来，盖锅盖改中火炖。



8

先把肉炖半小时再放土豆，土豆切大块，千万别切小块，继续炖。



9

40分钟后开盖，放切成块的青椒和洋葱，剩下的一半蒜。大火炒翻炒2分钟，再改中火咕嘟咕嘟。



10

看自己锅里剩的汤多少，大火收汁。汁多少看自己想要多少了



11

没有大盘，用的大碗。

END