红烧平鱼的做法

“一平二鲙三鳎目”,这民间俗语足以体现平鱼的美味。今天做一道红烧平鱼,深受儿子好评。平鱼刺少肉厚,很适合老人和孩子吃。我买的平鱼比较大,一条就装了一盘子

红烧平鱼的做法

食材

    平鱼 1只

    葱 半根

    姜 3、4片

    蒜 3、4瓣

    干辣椒 1小截

    盐 半勺

    白砂糖 2平勺

    料酒 2汤勺

    生抽 1勺

    红烧酱油 1勺

    醋 半勺

方法/步骤

    1

    先把平鱼鱼鳍和尾巴都剪掉,并且把平鱼的内脏清理干净。尤其是里面的黑膜清洗干净,务必!!!

    红烧平鱼的做法

    2

    将处理干净的平鱼在鱼身上划斜刀,呈菱形。放入料酒、花椒、少许盐腌制半小时左右

    红烧平鱼的做法

    3

    葱切段、姜切片、蒜拍扁

    红烧平鱼的做法

    4

    在腌好的鱼身两面薄薄的裹上一层淀粉面粉混合粉

    红烧平鱼的做法

    5

    准备好调料汁:盐半勺、砂糖两平勺、生抽1汤匙、料酒2汤匙、红烧酱油1小勺,醋半勺,加入少许开水搅拌均匀

    红烧平鱼的做法

    6

    开火,锅内重新放油,刚才煎过鱼的油有腥味儿不要。油热后放入大料、一小截干辣椒、葱、姜、蒜爆香。然后加入准备好的调料汁,烧一会儿。

    红烧平鱼的做法

    7

    将煎好的平鱼放入锅中,倒入适量的开水,因为鱼厚,要是淹没鱼水就太多了。大火熬鱼,适时的用勺子将鱼汤浇在鱼身上。差不多两三分钟后将鱼翻一面,继续熬。期间可以尝一下鱼汤咸淡,随机调整一下味道。待到锅内鱼汤基本收汁即可关火

    红烧平鱼的做法

    8

    好吃入味的红烧平鱼就做好了,开动吧

    红烧平鱼的做法END

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