小叔子亲授的这道排骨，毫不夸张，绝！

食材

排骨 1000克

葱段 4段

姜 8片

蒜瓣 4瓣

桂皮 3小块

八角 2个

干辣椒 5个

料酒 5勺

老抽 4勺

生抽 3勺

白砂糖 5勺

蚝油 3勺

醋 小半碗

盐 5勺

淀粉 4勺

白芝麻 5克

小葱花 5克

开水 半壶

方法/步骤

1

先准备好一壶开水，用量大概半壶多。



2

调制水淀粉，此处不用开水，凉白开就行，大概三四勺淀粉，兑小半碗水混合均匀备用。



3

此次配料中的量勺。除盐以外。



4

准备好配料中的葱段 蒜瓣 姜片 八角 桂皮 干辣椒等放在一旁待用。



5

调配醋和白砂糖，陈醋米醋都可以。



6

起锅加入适量凉水，放入排骨和6片姜片及适量料酒，盖盖焯水，去除血沫，水开撇去浮沫，然后关火把肉捞出。



7

放入水下冲洗干净，并控干水分。



8

起锅烧油，放入所有辅料：八角桂皮姜片干辣椒蒜瓣等。把辅料炒出香味以后放入排骨，翻炒均匀，大约半分钟左右，再把准备好的糖醋汁倒入锅内翻炒，炒出糖醋味。



9

放入老抽生抽蚝油，翻炒上色，炒出酱香味，加入做好的白开水，没过排骨，不用盖盖，调成大火烧炖，炖至汤汁冒泡，开锅后放入适量盐，此处是小盐勺，四五勺左右，盖盖大火炖煮，大概十五分钟左右调中小火，继续炖，炖至水快没了，倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。



10

撒上白芝麻和小葱点缀，即可上桌啦~~~

END