剪豆的季节，不容错过的清香甜脆，可增强人体新城代谢功能。家常的做法非常多，香肠/腊肉炒剪豆，山药木耳炒剪豆，蒜蓉清炒剪豆… 年后家里有好多手工年糕，清库存的节奏走起～年糕的Q弹软糯，剪豆的清香爽脆，冬笋、胡萝卜的鲜甜，虾干的咸鲜，好吃的剪豆炒年糕全部满足你的味蕾！美味的不要不要的，简单又美味不容错过哟！分享大家！

食材

剪豆 300g

冬笋 100g

胡萝卜 1根

香菇 2朵

猪肉丝 100g

虾干 30g

年糕 2人份

盐 4g

方法/步骤

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瑰老师小课堂：开讲啦！ 1、炒年糕的剪豆老一点也没问题，比较耐煮。 2、剪豆要挑选短身肉实的。



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剪豆的处理： 1、蒂头朝下的一头折断朝上边沿撕拉去筋。



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2、撕拉一边的筋后到达蒂头部位，折断蒂头往下沿方向去筋。



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来一个详图，不去筋的剪豆会老口塞牙嗷！



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侧面去筋后剪豆边边详图特写参考一下。



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看看，处理掉的剪豆筋大合集！



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备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。剪豆掰去两端筋。虾干洗净后泡入黄酒去腥入味。年糕尽量切丝条方便入味熟透快。



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锅里倒入适量的油（稍多一点材料较多会吃油）。放入猪肉丝翻炒片刻至变色。



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放入约4g左右的盐，可以让肉丝入味有嚼劲。



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放入冬笋丝和胡萝卜丝翻炒均匀软化。



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加入剪豆和香菇片翻炒片刻至软化



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虾干沥干黄酒（喜欢有酒香味的可以倒入黄酒不浪费，不过剪豆会因为黄酒变黄，色泽可能就不会辣么漂亮了）自己考虑哈！入锅翻炒片刻。



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放入年糕和所有材料混合均匀。



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加入约100ml的清水（今天是炒年糕不是汤年糕，水适量，只要年糕剪豆熟透即可，所以年糕要切细条，熟得快，剪豆煮太久会变黄，口感也不好了），大火煮沸（剪豆不熟透容易轻中毒拉肚子嗷）。



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收汁后尝一下味道OK就可以吃了～年糕的Q弹软糯，剪豆的清香爽脆，冬笋、胡萝卜的鲜甜，虾干的咸鲜，好吃的剪豆炒年糕全部满足你的味蕾！



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突然的一次发现，剪豆 蒜苔的组合也超级惊艳嗷！不妨试试！



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惊喜收获意外的搭配味道！

END