由于莴笋叶有苦涩味，许多人吃莴笋都会把莴笋叶扔掉，这样就太可惜了。其实，莴笋叶中维生素的含量总体来说比莴笋茎中要高，其B族维生素、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等营养素，远高于茎中的含量，而且抗氧化功效更优。此外，莴笋叶中还富含钙、钾、碘等元素，对骨质疏松、高血压、心脏病、水肿等疾病具有一定的辅助食疗作用。这么好的宝贝一定要去掉它的缺点，让它变成一种美食。

食材

莴笋叶 1根的量

面粉 30克

食盐 2克

食用碱 0.1克

蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

辣椒油 1勺

香油 1勺

醋 1勺

鸡精或味精 1克

方法/步骤

1

把买回来的莴笋上的叶子摘下用清水洗净，太老发黄的叶子不要。我这是一个笋上面的叶子。



2

锅中到清水烧开，加入一小勺盐，放入莴笋叶焯十秒，叶子变绿就捞出，放入凉水中，这样可以去除叶子的苦涩味，记住不能焯时间过长，后面还要蒸，时间长了颜色会变黄。



3

攥干水分，这个水一定要挤干，因为它有苦涩味，切成碎末装大碗里备用。



4

里面放入一小捏食用碱（没有可不放），一点点不要放多，就是我图片中绿叶菜上面那点白色就行了，多了会发苦，碱可以使菜颜色绿一些。放入面粉，菜量的三分之一。



5

如果加入面粉太干，可加入适量清水，能把菜团成团就行，水不要太多，否则蒸的时候菜还会出水，就不成型了，宁干勿稀。



6

手上抹点油或清水，把菜团成一个个菜团，放入蒸笼，锅中水开，放入蒸锅中大火蒸八分钟，就好了。我团的小，如果大的话蒸十几二十分钟吧。



7

蒸好的菜团，配上自己喜欢的蘸汁，就可以开吃了。蘸汁做法：蒜泥加入生抽，鸡精，醋，蚝油，辣椒油，香油。

END