今天带来的是炸草鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

草鱼 2条（5公斤左右）

姜 5片左右

大葱 10片左右

八角 4个

花椒粉 5克

白胡椒粉 5克

料酒 多多

盐 2勺左右

鸡蛋 3个

面粉 5克

油 5克

胡椒粉 5克

方法/步骤

1

将鱼切块，洗干净，将水控干净。放入八角四块。



2

放入现磨花椒粉。



3

放入白胡椒粉。



4

放入葱段10片左右。



5

放入生姜片5块左右。



6

倒入多多的料酒。



7

倒入2勺盐，用手抓拌均匀，尝一下咸淡（根据个人口味，建议稍微淡一些）



8

盖上保鲜膜腌1-2小时。（想要更入味就多腌一会）



9

将葱、姜、八角挑出。



10

打入三个鸡蛋，适量面粉（能保证鱼基本都能裹上面粉即可）



11

铁锅热锅（微微冒烟），锅中倒油。



12

倒入半锅油，油加热，基本达到放入筷子开始冒泡泡就可以开始炸鱼。



13

锅中放鱼开炸，基本放的鱼铺满油锅即可。5公斤的鱼大概需要炸4波，第一次油温不是特别高，需要多炸一会儿，大概炸个13-14分钟左右，后面油温上来炸个12分钟左右即可（时间是指从放鱼到鱼炸好的时间） 每炸一次把锅里掉的渣渣用漏勺捞出。



14

炸好捞出。



15

所有炸好的鱼倒入锅中，再回锅炸一次，炸至金黄捞出（时间不需要太长3-4分钟左右，主要还是看颜色）



16

二次炸好的鱼撒上现磨的黑胡椒粉。



17

一盆美味的炸鱼出锅，美味极啦！

END