今天带来的是栗蓉巧克力吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

板栗 5克

可可粉 20克

水 140克

黄油 20克

高筋面粉 200克

盐 3克

糖 30克

巧克力豆 35克

高筋粉 15克

开水 15克

方法/步骤

1

将和好放凉的烫种，高筋粉，糖，盐，可可粉，酵母和水，放入厨师机和面。



2

揉到厚膜后放入软化的黄油。



3

低档揉匀，中档继续揉。



4

成膜后，加入巧克力豆，低档揉匀。



5

取出，团好。



6

团好后进行第一次发酵。



7

面团发酵1.5倍大。用手指戳一下，轻微回缩。



8

平均分成三分。



9

团圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。



10

松弛后，整形放入栗蓉。



11

放入土司盒继续发酵，到7分满。



12

表面刷上蛋清，上下火165度，40分钟。



13

脱模，凉到手温放保鲜盒即可。下面是栗蓉做法。



14

鲜栗子剥开，洗净，入锅煮熟。



15

将熟栗子碾碎，加入牛奶调成蓉。我喜欢有颗粒的栗蓉，所以没用料理机，也没有过筛，喜欢甜一些的可以根据喜好加糖。

END