好久没做巧克力面包了，把之前的肉桂卷调整了一下，准备做成吐司

食材

高筋面粉 500克

糖 30克

酵母 5克

水 140克

牛奶 130克

汤种 100克

热水 50克溶咖啡粉

速溶纯咖啡粉 8克

盐 3克

黄油 30克

巧克力 100克

黄油 50克

色拉油 5克

红糖 40克

肉桂粉 3克

葡萄干 60克用朗姆酒泡一下

方法/步骤

1

汤种是用70克水烧开后关火加入50克面，迅速搅拌成团。先将除盐，黄油，巧克力外的其他原料放入面包机，搅拌成团，然后加入盐，黄油，巧克力豆，搅拌成光滑均匀面团，放置室温发酵约1小时



2

面团发酵过程中准备肉桂酱，黄油软化，将所有原料混合搅拌均匀



3

发酵至约2.5倍大



4

平均分成两份，其中一份又分了3份，总共是两个吐司，每个都卷起来，盖保鲜膜静置20分钟



5

取出一个小卷擀开，厚度约5毫米，抹肉桂酱，再卷起来，三个小的都这样操作，抹肉桂酱卷起来，一起放入吐司盒



6

放入吐司盒的样子



7

将没有分开的那一大份面团也擀开长度约45厘米，厚度约0.5，宽度和吐司盒长差不多，抹肉桂酱，卷起来，应该从宽的一头开始卷起来，我卷错了 从长的这边卷的，太长了，后面就折了一下



8

从中间分开，最上面不要切断，两边辫起来



9

辫好放吐司盒，正常从宽的那头卷就一个辫



10

放置室温发酵约90分钟，至面团达到距吐司盒顶部约2到3厘米即可，烤箱提前20分钟预热180℃



11

放入烤箱烤45分钟左右

END