今天带来的是家常｜仔姜血鸭,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸭血 1碗

鸭 1只

大蒜仔 5瓣

仔姜 4块（稍微多一些）

青椒 3-5个

干辣椒 5-8个

花椒 一小把

桂皮 1小块

八角 3个

草果 1个

香砂 3个

啤酒 一罐

方法/步骤

1

鸭切小块 鸭杂、鸭血分开放 鸭血：杀鸭子的时候先放白醋在碗中，再把鸭血流到碗中，稍微搅拌一下。



2

魔芋豆腐改刀焯水，备用。 （也可以换成毛豆，毛豆洗净就好，不用焯水） （没有魔芋、没有毛豆的这步可以直接省略，建议新手炒的时候不要加，就炒血鸭就好了）



3

大蒜仔切小块 仔姜切片，不用太薄 青椒切小段 香料：上面都有



4

锅热放油，再将鸭肉直接放进锅里炒，炒出水汽时，记得加两勺盐，定味。 炒干水汽，冒油脂后，就可以盛出备用。



5

锅再烧热，倒油。 放入生姜，中小火爆香，放入鸭杂，炒熟，加一小勺盐，转大火，放入香料炒香。



6

炒香香料放入备好的鸭肉，淋入生抽翻炒几下，倒入1-2罐啤酒，再加盐，味精，胡椒粉。（可根据水量看要不要加点生抽）



7

盖盖子大火烧开，转中火闷，期间加入魔芋、仔姜。



8

汤汁闷成这样的时候，倒入大蒜仔，再闷1-2分钟。



9

开盖，转大火。 倒入青椒，汤汁收干点，倒入鸭血炒熟即可出锅。 （就是看到血变黑色就行了）



10

撒上葱花，出锅拍照。

END