当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。但一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人，不会多一滴油入口鲜香而不腻，米饭饱满而不干，很需要技术的，下面是我分享我的制作过程步骤

食材

鸡蛋 2个

剩米饭 1碗

小葱 适量

盐 适量

胡椒粉 适量或者不加

方法/步骤

1

准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺。



2

搅拌均匀备用。



3

放油热锅，油热后再倒出。



4

倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下。



5

关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面。



6

再次开火，调至中火均匀翻炒。



7

翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。



8

最后加上一小撮盐。



9

少许的胡椒粉（主要去鸡蛋腥）。



10

再撒上小葱就可以出锅。

END

注意事项

大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒（这样炒米饭就不容易粘锅）

炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。

炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。