今天带来的是南瓜发糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
去皮南瓜 320克
中筋面粉 320克
无铝泡打粉 2克
干酵母 4.5克
细砂糖 20克
鸡蛋 1个
纯牛奶 5克
方法/步骤
1
1.南瓜去皮后加入20G白砂糖，蒸半小时左右至软烂
2
2.拿出来把南瓜放入盆中压泥备用
3
3.蒸南瓜碗里剩下的水不要倒，冷却至40度以下（碗还有点温温的即可）加入干酵母化开，鸡蛋打散备用
4
4.在南瓜泥中加入320G面粉，2G泡打粉，鸡蛋液，酵母水
5
5.南瓜水分不一样，面粉吸水性也不一样，干就加牛奶调整
6
6.拌至粘稠但不成团，用刮刀撩起面糊，能挂住并且缓慢的整片掉落
7
7.准备8寸蛋糕活底模具不用抹油，倒入面糊用刮刀抹平，发酵45分钟左右，时间根据温度不同不一样，观察状态即可。
8
8.发酵至差不多满模，蒸锅水开后放入模具，中火30分钟，关火焖10分钟后取出。
9
9.倒扣放凉后，用刀刮一下边缘，推一下活底即可取出，表面不光滑，放在底部了。
10
切块吃吃吃！
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