春季花样吃笋。之前写过无需油盐的【春笋焖双鸭】，用腊鸭、鲜鸭与春笋同焖。 . 这次介绍【春笋小炒鸭】，更快捷简单，做出来的笋片鲜脆、鸭肉香嫩，一起来试试吧！ 参与活动: #吃轻食 行低碳 太太乐邀你打卡轻盈低碳生活#

食材

春笋 500g

鸭胸 300g

蒜苗 1根

生姜（腌） 1小块

食盐（腌） 半茶匙

糖（腌） 半茶匙

生抽（腌） 1汤匙

料酒（腌） 1汤匙

生粉（腌） 1汤匙

蚝油（芡汁） 1汤匙

生粉（芡汁） 1汤匙

食用油 1勺

方法/步骤

1

准备食材：选适合快炒的鸭胸肉，带皮不带皮均可，去皮油脂更少。



2

清洗鸭胸，并吸干表面水分，切成肉片，加入腌料拌匀，再加少许油锁住酱汁，静置腌制30分钟。



3

春笋去老根和外壳，切成厚片；蒜苗切片，留出蒜白部分；蚝油、生粉，和少许清水混合备用。



4

笋片放入淡盐水中，用小煮5分钟，捞起控干。



5

炒锅烧至六成热，加入适量油，先爆香蒜苗白。



6

然后加鸭肉，转中大火翻炒至变色。



7

加入笋片翻炒，浇上适量热水，加盖焖2分钟。



8

开盖加入蚝油淀粉翻炒收汁，最后加蒜苗青炒匀即可起锅。

END