学会这道菜再也不用去饭店点烧牛肉啦，超级下饭

食材

牛肉、牛腩或筋头巴脑 1500克

豆瓣酱 2一3勺

小米椒，干辣椒 适量，根据自身吃辣程度选择

冰糖 35克

葱姜蒜八角桂皮香叶花椒 5克

老抽，生抽，料酒 料酒2勺，老抽1勺，生抽4勺（也可根据上色自行调整）

土豆 2个

胡萝卜 1根

香菜或青蒜 几根（不喜欢可不加）

蚝油 1勺

方法/步骤

1

牛肉切块，冷水下锅，加入少许料酒，沸腾焯出血水捞出



2

炒锅内加入适量油，放入冰糖，小火炒到颜色加深，然后加入牛肉炒上色。(ps:冰糖炒到图片就快好了，马上开始冒泡。千万不要炒焦了。新手慢慢来，宁愿颜色浅也不要炒过。牛肉下锅前尽量把水沥干。)



3

中小火加入所有香料炒香，加入2.3勺豆瓣酱炒匀。再加入料酒，老抽，生抽，蚝油炒上色。



4

倒入砂锅加开水焖2小时左右，也可以用炒锅焖和压力锅。我个人比较喜欢砂锅，觉得砂锅做出来的更软烂入味。(ps一定根据自己烧的肉调整时间，牛肉和牛腩1到1.5小时就差不多要加配菜了。我这次烧的是筋头巴脑时间比较久)



5

看软烂程度，提前15分钟加入切块的土豆，胡萝卜。出锅前根据口味调整咸淡，放入香菜或青蒜拌一下即可出锅。

END