春天是孩子长个的季节、多吃点牛羊肉长筋骨 红烧牛肉多做一点，做好后的汤不要扔，煮面的时候留着放汤里再放几块肉，孩子早上就是一份热乎的快手红烧牛肉面

食材

牛肉 750克

姜 2片

八角 1个

花椒 一把

肉蔻 半个

辣椒 1个

香叶 3片

豆瓣酱 1勺

山楂 2个

冰糖 30克

黑胡椒 3克

方法/步骤

1

牛肉泡水，多泡几次。 单独的图找不到了，就用这个图吧。



2

准备好料，山楂也可以用山楂干，辣椒是二荆条不咋辣



3

切小块，凉水下锅，放两片姜，煮开撇浮沫，汤不要倒掉



4

冰糖炒糖色后、把牛肉放进去翻炒均匀



5

把各种香料放进去、翻炒2分钟



6

我用的红星二锅头，半盖淋锅边倒入、盖上锅盖，把酒蒸发，看着锅不要糊了，这一步是去腥的



7

把一开始煮肉的汤倒进来没过肉、放入豆瓣酱一勺，我家有孩子不能吃辣， 家里可以吃辣的话建议你们放郫县豆瓣酱，生抽2勺，红烧酱油1勺，黑胡椒3克



8

煮开，有血沫的话撇出去。改中小火盖盖子、炖半个小时的时候加盐，然后炖一个小时



9

后面因为忙没顾上拍，反正就是别把汤汁收没了，留点汤汁、差不多3分之一吧 别开盖子，焖半个小时。软烂的关键就是后面的这半个小时。 或者加长炖煮的时候、炖2小时

END