今天带来的是自制椒麻鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡肉 半只

花椒 5克

干辣皮 一把

八角 3块

桂皮 1块

方法/步骤

1

准备半只鸡，洗干净备用



2

准备干辣皮，花椒，八角，桂皮洗干净备用



3

找一个深度够的锅放入鸡肉，我用的自家养的土鸡，煮了大约1小时左右，如果在超市买三黄鸡大约半小时即可，用筷子插一下能插透就可以了，放一勺味极鲜



4

1勺料酒去腥



5

小半勺老抽上色



6

耗油提鲜，这里也可以选择不放，凉拌的时候放也可以



7

准备葱花，香菜，大蒜末，小米辣末，



8

鸡肉煮好以后，用凉水过一下，用凉水过的鸡肉鸡皮比较劲道，用手撕成条，可以放一些自己喜欢的配菜，我放了洋葱，千页豆腐，木耳（千页豆腐跟木耳提前焯水备用）



9

把切好的葱，蒜，香菜，辣椒放入，加入盐，鸡精，这个根据自己的口味，在加入一勺味极鲜



10

1勺花椒油，这个是关键



11

适量白糖提鲜



12

1勺醋，适量辣椒油，吃不了辣也可以不放



13

全部调料加入后，下手翻版均匀就可以装盘了，味道虽然比不上外面的麻辣，但是自己做干净卫生

END