刚开始学做面包，做过几次盐面包，但是因为整形不好，黄油漏一盘，后来就不怎么做了。那天很久不见的朋友过来，说她最爱吃盐面包，我突然又兴致来潮的想做了。

食材

高筋面粉 170克

水 170克

酵母 1.2g

盐 0.6克

高筋面粉 240克

低筋面粉 160克

酵母 5克

糖 23克

盐 9克

牛奶 195克

黄油 23克

有盐黄油 60克

海盐 5克

方法/步骤

1

头一天晚上制作液种，盖上保鲜膜，夏天放置冰箱冷藏，冬天可室温放置一夜。第二天将主面团所有材料（黄油除外）倒入厨师机，开一档两分钟搅拌均匀，开始高速打面五分钟，进入扩展阶段，加入黄油，打到完全扩展。



2

把面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行一发。一发时间长短根据室温放置时间不等，判断就是涨到两倍大小，手指沾粉按下不回缩为最佳。



3

把面团分成50g一个的小面团，进行滚圆松弛，再滚成水滴状，松弛十分钟后，用擀面杖擀成三角形的薄片，在顶部中间抹上有盐黄油，从上往下卷成牛角状，进行二发。



4

二发好的面团表面刷蛋液，撒几粒海盐，也可加芝麻，进入预热好的烤箱，200度，15分钟出炉。



5

Ps：至今还没发现怎么不漏黄油的办法，裹面团尽量旁边裹紧，不然黄油漏的有点心疼

END