美食中国有各式各样的米粉，但是故乡的米粉一定是最合你口味的那一款。身在外地的湖南人会定期想念湖南的米粉，恨不得专门回一趟老家去吃，但是其实现在自己在家也可以做哦。

食材

湖南米粉 一包

鸡蛋 2个

豆芽 一大把

剁辣椒 2勺

猪肉 200克

小葱 1根

方法/步骤

1

准备配料：豆芽洗洗要沥干水；肉切丝或者丁，肥肉瘦肉分开；湖南米粉一包；鸡蛋两个；一勺蚝油，小半勺盐，半勺老抽，一勺半生抽，提前准备好调料，省得手忙脚乱；小葱一根。



2

准备米粉：湖南米粉网上有各式各样，按说明准备就行，我买的湿粉，横向切好后，用米粉漏勺在沸水里烫十几秒，一边用筷子搅拌一下就分开了。



3

热锅，放油，放鸡蛋，稍微煎几秒再捣碎，这样蛋黄和蛋白分开好看点。



4

再放入豆芽，放适量剁椒，炒一炒，不要炒太久，豆芽稍微变色就行了，然后把豆芽鸡蛋盛出来。



5

洗锅后重新开始炒肉，先放肥肉，煎出油，再放瘦肉，加盐炒熟。



6

把之前炒好的豆芽鸡蛋倒进来，一起炒炒，加入准备好的调料。



7

加入米粉，根据米粉颜色可以适当补一些老抽。炒差不多了就加小葱。



8

出锅，享受美食吧。

END