不同于面食包点,冻煮的次数多,很影响口感味道。 糯米烧麦,是每多蒸煮一次,馅料就会更柔软上三分,越蒸越糯。 耐储存的同时且不影响口感,家常做上个把星期的量,保管第一个吃是什么口感,最后一个也决不输半分! 如果做的是北方流行的肉馅烧麦,那就得当天做当天吃,隔顿则美味会直线下降。 今天做的纸皮烧麦,顾名思义,皮堪比纸薄。 既然是图方便,揉面擀面自然是省下,2块钱饺子皮压薄,就够透亮了! 因为想着当早餐来吃,所以糯米内馅并没有调得重口,往鲜香方向奔去,倒是要比外头卖的清爽~
食材
饺子皮 12张
糯米 250g
香菇 8朵
木耳 5g
虾米 15g
猪肉末 100g(3肥7瘦)
玉米粒 25g
生抽 10g
老抽 10g
蚝油 10g
盐 3g
白糖 10g
白胡椒粉 0.5g
香菇水 100g
方法/步骤
1
糯米提前用清水浸泡4小时,香菇、木耳分别用清水浸泡2小时以上充分泡发,虾米用清水浸泡半小时左右即可
2
糯米浸泡好后,洗净沥干水分,倒入电饭煲中,倒入与糯米持平的清水,盖上盖子按“快煮”键将糯米煮熟
3
泡发好的香菇洗净挤干水分切小粒(香菇水过滤出100g备用),木耳洗净挤干水分切小粒备用
4
热锅倒油,下入猪肉末炒散炒香,炒至表面金黄色时,加入泡发好的虾米炒香,然后再加入香菇粒翻炒出香味
5
调至小火,加入木耳粒和玉米粒翻炒1~2分钟,加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉翻拌均匀上色,再加入香菇水煮开后煮2~3分钟
6
调至小火,加入煮好的糯米饭翻拌均匀上色,关火放至稍凉,分成60g/个,捏紧搓圆
7
取一张饺子皮,用擀面杖擀薄,将糯米团子放入薄饺子皮中包起捏紧,整齐放入垫有油纸的蒸笼中
8
热水上锅蒸10分钟即可
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