萝卜咸食是我们家乡许昌区域的一道常见美食，制作简单，口感外焦里软。而且萝卜价格便宜，营养丰富，制作也不麻烦，偶尔吃一次非常过瘾。 本次分享的炸萝卜咸食，食材及做法都很简单，味道香咸，没有萝卜的土腥气，而且不费油，大家不妨试一试，样子有红有绿有白，味道还很好。 参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材

胡萝卜 1个

白萝卜 1个

小葱 3根

鸡蛋 1个

面粉 若干

玉米淀粉 若干

盐 10克

十三香 酌情

鸡精 5克

方法/步骤

1

准备好食材，白萝卜，胡萝卜，小葱洗净，鸡蛋一个。



2

萝卜切丝，白萝卜胡萝卜比例按自己口味调整，我这次是一比一。



3

小葱切碎备用。



4

萝卜中加入三勺食盐，大概6-7克，搅拌一下静置十分钟刹出水分。



5

萝卜出水后挤干水分备用。这一步可以增加萝卜的韧劲口感，后面加面粉不会出水变稀，而且能去掉很大一部分萝卜的土腥味，



6

依次加入鸡蛋，葱花，面粉，玉米淀粉，鸡精，十三香，少许盐（因为已经用盐刹过水，有咸味，所以不用加太多盐）。



7

搅拌均匀，视实际情况调整面粉的量，太干的话稍微加一点水，不能加太多，搅拌成这种粘稠的状态。



8

食用油加热至六成热，用筷子夹一块放进油锅里。注意，夹的时候最好是夹成一长绺或一大片的形状，放油锅里，不要夹成一园团。因为一团炸出来比较瓷实，口感不太好。



9

根据油温炸2-3分钟，不要炸太狠，炸太狠很干不好嚼。出锅晾一下就可以吃了。外面很焦，里面又软又有韧性。

END