之前写过一个炸肉丸的菜谱，多次做过，后面又做了不少改动，口感味道更好了。 百搭的丸子，可以做成任意喜欢的一道菜。

食材

猪肉（五花肉） 1000克

鸡蛋 2个

葱 2根

生姜 10片

大蒜 5瓣

淀粉 50克

水 170克

盐 8克

白胡椒粉 2克

生抽 50克

熟油 50克

面包糠 80g

方法/步骤

1

将猪肉剁碎成肉馅。 直接买现成的肉馅也行。



2

剁好的肉馅搅拌一下，我是直接用厨师机的搅拌功能（柏翠Q7厨师机）。



3

肉馅中加入鸡蛋，生抽，盐，白胡椒粉。



4

提前将葱姜蒜切碎，放入碗中加入70克清水浸泡。



5

准备一纱布，包裹泡好的葱姜蒜。用力攥出葱姜蒜水，倒入肉馅。



6

加入50克淀粉和100克清水。



7

面包糠也加入肉馅。



8

顺一个方向搅拌上劲，我用厨师机搅拌的，会比较省劲。



9

加入50克熟油，继续搅拌均匀。



10

炒锅倒宽油，加热至七八成热。 试试温度，可以先下一个丸子，等丸子能漂浮起来，表面变色就是温度可以了。



11

可以借助勺子，在手心里，把肉馅整形为圆形。



12

丸子下锅，炸制金黄色即可捞出。



13

炸好的丸子。

END