软糯Q弹，充满胶原蛋白 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

食材

猪手 400克

冰糖 1勺

八角 2个

香叶 2-3片

桂皮 1块

白胡椒 1把

花椒 1把

盐 10克

料酒 1勺

方法/步骤

1

准备食材



2

起锅烧油，加入香料小火炸香后盛出备用，注意火力，小心胡椒溅油，也不要炸过头，陈皮容易炸焦（厨房新人控制不好火候这一步可以先不放陈皮和白胡椒，稍后加水炖煮时再放入）



3

用炸过香料的油炒冰糖



4

耐心用小火炒出糖色



5

加入猪手



6

翻炒使猪手均匀裹上糖色



7

加入一勺料酒增香，再加入适量清水，倒入炸过的香料



8

加入7-10克食盐，视口味调整



9

烧开后加盖转小火，炖煮1.5小时



10

1.5小时后开盖，大火收汁



11

出锅啦！又香又弹又好吃！

END