爆浆蛋糕这样吃奶油不腻。也可以把奶油里的可可粉换成50克红心火龙果汁，将草莓冻干换成黄桃和红心火龙果块，也可以将火龙果汁换成菠菜汁。下面上两张菠菜汁和火龙汁的爆浆蛋糕图片。

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 51克

细砂糖（蛋黄） 10克

细砂糖（蛋白） 30克

牛奶 24克

色拉油 24克

白醋（或柠檬汁） 5滴

淡奶油 200克

砂糖 20克

可可粉 5克

草莓冻干 5克

方法/步骤

1

先做戚风蛋糕胚。将牛奶+砂糖+色拉油倒入盆中，搅拌均匀。



2

分三次将51克低筋面粉筛入上一步中。



3

分蛋，蛋黄在面粉之后放，可以使面糊细腻没有颗粒。



4

将鸡蛋和面糊翻拌均匀。



5

蛋白打至大鱼眼状态加第一次糖。



6

打至细腻一点加入第二次糖。



7

再打一会，加入第三次糖。



8

继续打至蛋白提起打蛋头呈现小尖角即可。



9

烤箱115度预热十分钟。将蛋白分三次跟蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中。



10

轻震数下，将蛋糕糊里的气泡震出来。



11

烤箱上下火115度，先烤40分钟，然后上下火转120度，再烤20分钟，出炉倒扣晾凉。（图片里是烤了20分钟的样子。）



12

将凉透的蛋糕切去顶，中间掏个洞，裹上围边。



13

200克淡奶油+20克糖+5克可可粉打至轻微出现纹路，还能流动倒入围好围边的蛋糕上，撒上草莓冻干。



14

完成。



15

开吃的成品图。



16

可可粉换成100克菠菜汁。



17

可可粉换成火龙果汁。

END