我挺喜欢吃烧卖的，不过很久没做了。外面卖的烧卖不好吃，除了糯米，只有一星星的香菇，更别说肉末了，还是自己做吧。去年用生糯米做一回的，结果蒸了一个多小时都不熟......烧卖其实挺简单的，糯米饭加上自己喜欢的配料，稍微炒一下，然后用饺子皮包好，蒸十几分钟就好了。

食材

糯米 200克

干香菇 1把

猪肉 150克

胡萝卜 半根

萝卜干 80克

饺子皮 5克

食用油 5克

盐 1小勺

生抽 2汤匙

方法/步骤

1

干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净 ，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软。



2

糯米淘洗干净，加适量水煮熟。



3

猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。



4

泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤。



5

锅里倒入比肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色。



6

接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生。



7

加入1小勺盐，继续煸炒。



8

倒入糯米饭，稍微翻炒几下。



9

加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀。



10

糯米饭炒好后，关火晾凉。



11

饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄。



12

放入适量糯米饭。



13

最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢。



14

然后整下形，一个小烧卖就好了。



15

水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟，因为里面的糯米饭是熟的，主要把饺子皮蒸熟就可以了。

END