吃货的世界就是吃

食材

A.高筋面粉 180克

A.全麦 80克

A.藜麦 40克

B.盐 4.5克

C.糖 7克

D.橄榄油 9克

E.酵母 3.5克

F.冰水 300克（每个牌子面粉吸水不同，不要一次性加完）

J.水 1000克

H. 白糖 30克

方法/步骤

1

1、将A、B、C全部混合搅拌均匀



2

2、厨师机揉面盆倒入F冰水



3

3、将1倒入2中加入D加入E开启厨师机搅拌，开始低速待面粉揉团再转高速，我家厨师机高速大概6分钟



4

4、贝果不需要揉出吐司一样的手套膜，如上图略粗的手套膜即可



5

5、整形放入保鲜袋静止10分钟



6

6、10分钟后拿出分成6等分，我这里每份大概85克



7

7、分割好滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟（收口朝下）



8

8、松弛完成擀成如 上图（最后收口朝上）



9

9、收口不光滑面朝上，按上图折（所有接缝处都要捏紧）



10

10、所有接缝处都需要捏紧



11

11、搓成25公分左右的长条（接缝处面一定要朝上）



12

12、两头链接捏紧，光面朝上，接缝处朝下



13

13、垫上油纸放在烤盘发酵50分钟（38度湿度75%）



14

14、将J、H放入锅中开火，（煮糖水前可以先预热烤箱，上下火预热200度)，目测锅底微微有气泡出来，就可以将发酵好的贝果放入锅内上下面各煮30秒左右，捞出放在无纺布将贝果表面水分吸干，放入烤盘入烤箱200度烤15分钟（每个烤箱会有温差，需要随时观察以免烤过）



15

成品出炉需要烤盘震一下



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出炉



17

早餐就是它了，夹上自己喜欢吃的蔬菜，肉肉



18

牛油果



19

生菜、芝士片、煎蛋、还有火腿片



20

再配一杯热乎乎的

END