大米小米 稍稍变换花样，孩子吃得更欢乐～

食材

小米 55克

大米或糯米 45克

鸡蛋 4个

白砂糖 35克

玉米油 18克

纯牛奶 38克

方法/步骤

1

将配方量的大米（或糯米）、小米放进干燥的破壁机，打磨成细粉。 备注：米可任选品类，比例任搭，一次可以打多几份的量，装进密封盒，短期内用完。本配方使用100g米粉。



2

按配方，加入4个鸡蛋、35g白砂糖，使用电动打蛋器全蛋打发。图片是打发状态，中速15分钟。 备注：此处全蛋打发，省去分离蛋白蛋黄。也可按戚风蛋糕做法，只用蛋白打发，蛋黄后续和米粉一起翻拌加入蛋白霜里。打发前可加几滴柠檬汁或白醋去腥味



3

加入配方量玉米油、纯牛奶、小米粉，翻拌均匀，从大概20厘米的高度倒入六寸戚风蛋糕模。（图片是昨天做黑米糕时拍的，今天做小米糕忘记拍照了） 盖上保鲜膜，热水上锅，蒸40分钟，取出倒扣放凉脱模，切件享用～ 再食用时可以蒸热。



4

小米蛋糕放凉图



5

黑米蛋糕上蒸锅图



6

小米蛋糕脱模图



7

黑米蛋糕切开图



8

小米蛋糕蒸热图

END