轻盐红烧肉的做法

用六月鲜轻盐原汁酱油,代替红烧酱油。 腱子肉,瘦,有嚼劲,又不硬,代替五花肉。 做出来的红烧肉焦香,清爽,老人孩子都可以吃,适合做年菜之一。

轻盐红烧肉的做法

食材

    腱子肉 300克

    鹌鹑蛋 20个

    六月鲜轻盐原汁酱油 4勺

    盐 少量

    老冰糖 1块

    八角 2个

    姜 1块

    蒜 2瓣

方法/步骤

    1

    水煮鹌鹑蛋,剥皮。

    2

    腱子肉洗净切块,沥水,用少量盐抓匀,腌制一会。蒜剥皮,姜洗净划两刀。

    轻盐红烧肉的做法

    3

    锅底抹油,中火翻炒肉块,表面变色就捞起。

    轻盐红烧肉的做法

    4

    新起干净的锅,放一块老冰糖,小火炒糖色。 注:冰糖有两个鹌鹑蛋大。

    轻盐红烧肉的做法

    5

    糖色快炒好了,能闻到甜中带苦的焦香味。

    轻盐红烧肉的做法

    6

    把肉块倒入糖色中拌匀。

    轻盐红烧肉的做法

    7

    倒入约1.5升热水,煮开。转移到沙锅里,放入鹌鹑蛋、八角、姜、蒜,还有4勺六月鲜轻盐原汁酱油。 注:六月鲜轻盐酱油的量,参考4个鹌鹑蛋的体积。

    轻盐红烧肉的做法

    8

    大火煮开后转中小火煮半小时以上。一开始会有血沫,没关系,都会沾在砂锅壁上。这是最后收汁时候的样子,只要糖色炒好了,用清淡的六月鲜轻盐酱油上色照样漂亮。 注:用压力锅煮更快。

    轻盐红烧肉的做法

    9

    装盘,昆明的冬日暖阳是最好的滤镜。

    轻盐红烧肉的做法END

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