大姑姐很喜欢吃蛋羹，但是她总是不会蒸，今天就做一道日本豆腐蒸蛋羹，蛋羹香香滑滑的，日本豆腐软软嫩嫩的，蒸出来的菜色营养价值保留的最好，无论是老人还是孩子，都很适合吃这道菜，有喜欢的朋友也可以试试！

食材

鸡蛋 3个

日本豆腐 2条

盐 2克

蒸鱼豉油 3勺

小磨香油 2勺

清水 2勺

小葱沫 少许

方法/步骤

1

鸡蛋洗干净外壳，日本豆腐超市有卖



2

将日本豆腐去皮切薄片，码在盘子里



3

3个鸡蛋打入碗中，加少许盐



4

用手动打蛋器搅打均匀



5

倒入2/3鸡蛋液分量的清水，继续搅打均匀(水量差不多就是2/3的鸡蛋液的量，多了蒸出来的蛋羹比较稀，少了容易把蛋羹蒸老)



6

然后用一个细筛子把蛋液过滤一遍



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剩下这些粘稠的液体就不要了，我们只保留细腻光滑的蛋液



8

把过滤后的蛋液倒入日本豆腐盘中



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盘子上面再盖一个盘子，冷水上锅蒸，水开见汽后再蒸8－10分钟(蒸蛋羹盘子或者碗的表面必须要用盘子，盖子之类的盖住，防止水蒸气滴落进蛋液里，时间一定要掌握在见汽后的8－10分钟，时间太短蒸出来的蛋羹不熟，时间长了蛋羹就老了，取出来容易回缩)



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蛋羹蒸好了，取出来，轻微晃动可以看见蛋羹有很也在晃动，但是整体很嫩滑



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用一个小刀，在蛋羹上划出菱形块



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准备一个小碗，倒入蒸鱼豉油3勺



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香油2勺



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清水2勺，搅拌均匀



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把料汁淋在蛋羹表面



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再撒上小葱花，哇⊙∀⊙！，香味立马扑鼻而来



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立马可以开吃了，有点迫不及待了



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今日午餐，蛋羹最受欢迎！你们也可以试试！

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