掌握了这种做法，可以举一反三，做出红烧肉、红烧排骨、红烧鸡块、红烧牛肉、一切红烧的菜肴～

食材

鸭 1只

桂皮 1块

八角 2个

香叶 4片

干花椒 少许

葱姜蒜 少许

料酒 少许

生抽 少许

冰糖 少许

盐 少许

香辣酱 少许

胡萝卜 少许

方法/步骤

1

鸭肉剁块，洗净；



2

冷水下锅焯水，加葱姜；



3

水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；



4

用温水将血沫冲洗干净，控干水分；



5

准备好所需材料和香辣酱；



6

热锅冷油，倒入鸭肉炒干水分；



7

放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。



8

炒香后倒入少许花雕酒；



9

少许生抽酱油翻炒均匀；



10

再加几粒冰糖调味；



11

加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。



12

倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。



13

红萝卜切滚刀块；



14

压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；



15

大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；



16

最后大火收汁，撒上葱花；



17

出锅装盘；



18

香喷喷的红烧鸭肉就做好啦！ 味道超赞 难道是我厨艺又上一层楼啦

END