今天带来的是红烧鸭子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸭 1只

泡发香菇 5克

泡发黑木耳 5克

桂皮 5克

八角 5克

干辣椒 5克

花椒粒 5克

香叶 5克

冰糖 5克

葱姜料酒 5克

生抽 3大勺

老抽 3大勺

茶包 1个

方法/步骤

1

准备香料和茶包



2

桂皮，八角，香叶，花椒粒冲洗一下，装入茶包备用。



3

黑木耳，干香菇热水泡发，洗净备用。



4

鸭子切块，冷水浸泡一会，洗去血水，多洗几遍，冷水下锅，放葱、姜、料酒，大火烧开后，捞出洗净。



5

洗净后放在沥水篮里沥去水分。



6

锅内放3大勺食用油，烧热，加入冰糖炒融化，然后加入掰开的干辣椒，煸炒出香味，加入鸭块翻炒一会，然后倒入高压锅，倒入生抽，老抽，料酒，放入香料袋，生姜块，然后加入热水，稍微没过食材即可。上汽后压20分钟。



7

快速放气（需要看自己的高压锅使用说明），开大火，收汤汁。（不要收干，要留一些汤水）然后进行味道的调整。



8

准备大半碗水淀粉，边倒入锅内边快速搅拌，可以提亮菜色（不要一下子全部倒进去），然后加入一大勺食用油，快速翻炒一下。



9

出锅装盘。

END