必须要100°以上的开水混合澄粉才会成团 小的咸蛋要16个，大的咸蛋要12个 200艾草叶+400清水 16个50克皮

食材

内馅20g 20个

肉松 6.5-125克

咸蛋黄 8-160克

沙拉酱 5-100克

芝麻 1-20克

艾皮45g 21个

糯米粉 360克

艾草水/泥 277克

糖 38克

猪油或黄油 38克

澄面 105克

开水 172克

方法/步骤

1

新鲜艾草加入小苏打浸泡半小时，然后洗干净用水泡着



2

砂锅煮水，水开后倒入小苏打，然后将洗干净的艾草放进去焯水1分钟左右



3

然后夹出来放进冷水里清洗2次，捏干水分打成泥



4

将艾草捞出放进料理机，加入一点小苏打和适量的清水打成细腻的艾草汁



5

这6个蛋黄90克了！有朋友说咸了。用80克味道好点！



6

喷点白酒160°烤10分钟



7

将肉松，沙拉酱，烤好的咸蛋黄混合均匀



8

20克内馅＋35克的皮口感好



9

用开水将澄粉快速混合放一边备用



10

将糯米粉，青汁，糖，黄油混合均匀，再加入澄粉面团！（如果偏干可捏一小块面团煮熟再揉均匀，这样延展性好）



11

底部垫油纸



12

水开上锅转中火 蒸6-8分钟，关火出炉趁热涂上一层玉米油放凉就可以打包了



13

这是出炉时热热时候吃！暖糯糯的，艾草味很香



14

芝麻花生馅



15

豆沙馅



16

放凉密封打包，皮有点粘！

END