今天带来的是艾草清明饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
糯米粉 糯米粉和梗米粉1:2的比例
梗米粉 糯米粉和梗米粉1:2的比例
开水 5克
色拉油 少许 也可不加
方法/步骤
1
艾叶摘洗干净 不要硬梗 只留嫩叶，水煮开后加少许小苏打放艾叶煮半分钟后捞起过凉水，再打成艾叶糊糊，过了清明了，艾叶不那么嫩了。
2
我一般会多做点艾叶糊放冰冻，方便以后化冻取用
3
咸菜丁笋丁香菇丁多放些油炒好备用
4
糯米粉和梗米粉1:2的比例放和面盆混合好，然后放开水 记住是滚开的水倒入和面盆，用筷子搅拌下，不那么烫手了再加适量色拉油和打碎的艾叶糊糊，用手和面。水多了加粉，水少了加水，颜色浅了就加点艾叶糊，我一般都不秤重，也不喜欢太深的颜色。
5
把面团揪成大小差不多的小面团放和面盆，和面盆上盖个锅盖保持水分，拿一个小面团出来滚点干粉，用擀面杖或者用手弄成中间厚边缘稍薄的圆饼，包上炒好的咸菜馅，捏成饺子
6
捏成饺子后，用刮板做成荷叶形状
7
做好后蒸熟就好啦
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