今天带来的是最爱 ️罗宋包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 480克

白砂糖 100克

酵母 5克

牛奶 180克

鸡蛋液 100克

奶粉 20克

黄油 30克

盐 5克

黄油 60克左右

牛奶 5克

方法/步骤

1

主面团材料除了黄油与盐放入厨师机低速搅拌无干粉转高速



2

打出后膜加黄油与盐继续先低速后高速



3

打出九成筋后收圆直接分割合适大小（我分了九个，每个100g左右）



4

将分割好的面团整形成水滴形室温松弛半个小时（室温20度左右，温度高就放冷藏温度低就发酵箱，随机应变）



5

将松弛好的面团稍微滚长后擀开然后翻面从上到下卷起



6

全部卷后进行二发（烤箱设定37度，放杯开水）



7

将发酵好的面团中间划个2-3厘米的刀口，然后除了刀口的表面刷上牛奶，刀口内挤上软化的黄油送进预热好的烤箱，上火175下火160



8

烤八分钟取出表面刷黄油液调转烤盘方向在放进烤箱



9

在烤八分钟后取出在刷一次黄油液，继续再考五分钟后出炉



10

出炉，总共用了21分钟，后面刷的黄油液就用挤表面剩的给彻底液态在用来刷表面



11

外脆里嫩

END