放假啦！带来一份肉末蒸蛋，希望大家新年新气象！蒸蒸日上！

食材

鸡蛋 3个(160g)

温水 240g

瘦肉 70g

盐 1小勺

生抽 1勺

食用油 适量

胡椒粉 适量

香葱 1根

方法/步骤

1

瘦肉剁成肉末，加入1勺生抽，少许胡椒粉腌制15分钟。放生抽的1勺是用喝汤的白瓷勺。



2

鸡蛋打散，加入1勺盐，充分打散。放盐的1小勺为调料罐的小勺子1勺。



3

再加入鸡蛋液的1.5倍温水搅拌均匀，水温大概二三十度，嘴里能喝感觉一点点热的温度。不能太烫会把鸡蛋烫熟。

可以用蛋壳称水哦，1个鸡蛋配1.5蛋壳的水，也就是半个蛋壳装三次水。



4

过筛三次！直至没有浮沫。没有筛子的话，用勺子把浮沫舀出来也行。



5

水烧开以后再放入鸡蛋，用一个盘子盖着。大火蒸10分钟，关火焖5分钟



6

炒肉末，中火热锅，锅热以后锅内放入少许油，油热以后放入肉末翻炒，变色以后放入香葱，翻炒几下就可以出锅啦。



7

蛋蒸好啦，超光滑水嫩。



8

在蛋的表面再淋一点点生抽，把肉末铺上就可以啦。

END