家常糖醋里脊怎么做?快来看这里!
食材
猪里脊 300克
玉米淀粉 40克
鸡蛋 1个
面粉 40克
料酒 少许
盐 2克
水 4勺
番茄酱 4勺
糖 2勺
白醋 2勺
方法/步骤
1
里脊切成一厘米左右厚方条,加入少许料酒,一勺盐,一个鸡蛋抓匀腌制半小时。
2
玉米淀粉40克➕面粉40克,均匀裹上肉条外面。
3
锅里放宽点的油,油温烧到160度左右,逐个下肉条炸2分钟左右到表面微黄出锅。就是通常所说的中油温。筷子放进去边上冒小泡。
4
油温烧热到200度左右,肉条全部倒入复炸一分钟左右到金黄酥脆。通常所说的高油温。没有厨房温度计的话,就捞出里脊肉后烧一两分钟左右,油面有油烟出来的状态。放入里脊肉会有大气泡。
5
番茄酱4勺,水4勺,糖2勺,白醋2勺,调匀备用。
6
调制均匀倒入干净的锅里小火烧开,加入少许水淀粉勾芡。
7
倒入肉条迅速翻拌均匀,出锅。再撒上一点芝麻更好看了。
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