很多人做出的馒头不细腻光亮，其实很简单就能做出水光肌的；只要面和到三光，加上控制好醒发时间，就很容易做到的。 在这里我再次强调一下：我所发的是商用配方！商用！！商用！！！ 在我的观点里，商用讲究简单，快速，高效。 多数人的教程都是手揉面，这只适用于家庭。商用必须要用到和面机的与压面机的。所以不存在着要揉面这回事！做馒头也不是非得必须去揉面才行！你要和我说非得揉面，我问你一天做100斤到200斤面粉你怎么揉出来。

食材

高筋面粉 500克

酵母粉 3克

泡打粉 4克

白糖 10克

水 220克-235克

盐 1克

猪油 10克（可放可不放）

方法/步骤

1

所有粉类材料放到和面机里，开慢速搅动拌均匀，然后放盐，猪油，水一起中速搅拌至面粉成团即可（今天忘记拍照了，有空再补上）。 切适量的面团放到压面机里压成薄片，这步骤重复4-5次，每次压好对折再放上压面机。



2

压成大薄片后放到案台上。



3

从对面的一边卷起来。要紧贴着卷，不能进空气了。



4

卷好后揉搓揉搓至整条大小均匀。



5

用刀切成自己喜欢的大小，或普通商用版的90--100克一个剂子。



6

在每个切好的面剂子表皮正中间轻轻的划上一刀。这步看个人喜欢，不想划也行的。



7

这步是让大家看和好的面压后卷成剂子的状态，切口平整光滑无气孔无缝隙。



8

都切好的剂子进醒发箱或蒸柜加热醒发。醒发好的状态是原来的1.5倍至2倍大。



9

这图是醒发好能蒸的状态，膨松轻盈像棉花糖一样。



10

全部醒发好后，上蒸柜大火蒸15—20分钟。蒸柜提前烧开。



11

也可以加南瓜泥做成南瓜馒头。



12

我做包子馒头煎饼所用的面粉，百分百高筋面粉，自己放大看。 做不好，是你技术不够好

END