今天带来的是超级下饭的梅干菜烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉 5克
梅干菜 5克
黄冰糖 1块
生姜片 5克
生抽/酱油 5克
老抽 1勺
料酒 2勺
八角 1个
香叶 1片
方法/步骤
1
取适量梅干菜，泡水1分钟后洗净，再接一碗水至刚好没过梅干菜，泡水15-30分钟左右。
2
锅内加姜片热水，将五花肉焯水。
3
焯水后的五花肉洗净，沥干水分，切成块，准备姜片备用。
4
这块五花肉肥肉不少，因此锅内放少许油，先把五花肉的油脂煎出。若五花肉的肥肉不多，可以直接进入下一步炒糖色。
5
炒糖色：锅内放油，放入适量黄冰糖，小火融化后倒入五花肉，翻炒上色。 加入1勺老抽、2勺料酒和适量生抽、八角香叶，煮开。
6
加入梅干菜吸收汤汁，再加入泡梅干菜的水，大火煮沸后转小火慢炖收汁。如果梅干菜比较酸，可以再加适量糖去中和。依个人口味可以再加生抽/酱油调味。
7
每次做梅干菜烧肉都会做一大碗，可以吃好几顿。电饭煲内胆煮饭、蒸笼屉里放一碗梅干菜烧肉，晚上睡前预约上，第二天上班就能带一份
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